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《化学分析计量》 1999年第01期
DOI:
食品中添加剂甘氨酸的比色分析
张文德
河北唐山市卫生防疫站,063000 
张文德
 
摘要:研究了甘氨酸与乙酰丙酮-甲醛试剂显色反应的最佳条件、反应机理及共存物质的影响等。开发出食品中添加剂甘氨酸的比色分析方法。在pH6.5乙酸盐介质中,显色产物的λ_(max)为415nm,甘氨酸含量在0~200ug/10mL范围内符合比尔关系,摩尔吸光系数ε为2.3×10~3L/mol·cm。 
关键词:甘氨酸;乙酰丙酮-甲醛;食品;比色法 
基金:河北省科委基金 
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